Menu

Caviaar van Aubergines - feta - komkommer - tomaten

shriracha - knoflook mayonaise

Gekonfijte citroen - verse kaas

Gelakt met porto - sinaasappelerwten - wortel

Bospaddenstoelen - pompoen - emulsie van pecorino

Pickles van groenten - knolselderpuree

Venkel - paksoï - aziatische bouillon

“Grand veneur” saus - gepocheerde peergestoofde witloof- mousseline van pastinaak

Butternut - spinazie - veenbessen - amandelkroket

Fine champagnes - kastanje puree - bospaddenstoelen

Aardappelen - Ibayama varken - cevennen uien - emulsie van reblochon

Rode vruchten - vanille ijs "Bourbon"

Amandelijs - gezouten karamel

Pumpkin spice - crème anglaise